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韭黄 ◤更多 [烹饪原料] 植物原料…

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也称“黄韭芽”、“韭菜白”。为韭菜经软经栽培变黄的产品。

韭黄是我国人民的一大发明,最早见于《前汉书.召信臣传》:“大官园种冬生葱韭菜茹,复以屋庑。昼夜蕴火,待温气乃生”。现有多种软化方法。因其质地柔软香脆,为应时珍蔬,筵席常用佳品,多作冷盘配拌海蜇皮等,也作炒荤配料,味香美,并为春卷常用馅料。

常用菜肴有:韭黄炒蛋,韭黄炒肉丝等。
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